第145章 饱了吗

    饱了吗

    网络上的热度一旦烧起来，那就是泼天的流量。

    宽带山首页上的那篇精选热帖《坐了两小时公交车去彭浦，开心大饭店这口烧鹅，真的没让我这个老吃客失望》。

    连续一个星期都高高挂在热门版块的顶端，回帖量像滚雪球一样直接过了万。

    这种现象级的引流效应，很快就在现实中砸下了最直观的动静。

    开心大饭店的日均客流量，在短短几天内硬生生暴涨了两倍。

    以前是临近中午饭点才开始上人，现在倒好，早上十点半，彭浦新村这条老街的马路牙子上，就已经密密麻麻站满了端着手丶垫着脚的食客。

    十一点大门一开，两百多号人像潮水一样涌进来，瞬间把大厅塞得连个落脚的地几都没有。

    前厅的平均等待时长直接拉到了两个小时以上，门口的小凳子根本不够坐，黑压压的人群一路排到了隔壁烟南杂货铺的门口。

    人一多，就容易出事。

    「老板！我们这桌十一点半就拿了号，这都一点一刻了，怎么烧鹅还没上？！」大厅西北角，一个专程从徐家汇坐地铁过来的中年男人重重地拍了拍桌子，满脸焦躁。

    苏婷赶忙一叠声地道歉：「对不起啊爷叔，后面的炉子已经在拼命赶了，真对不起。」

    「等两个小时也就算了，你们领班刚才跟我说什么？下庄卖空了？！只剩粗胸脯肉了？！」男人同桌的太太也吊起了嗓子，脸色很难看，「我们大老远跑过来，就是冲着那一口带油脂的鹅腿肉，排到我们说没了，你们这算什么名店啊？」

    临近下午两点半，后面排队的几十桌客人更是直接被告知今天的烧鹅已经全部分完，连骨头架子都没剩。

    虽然苏婷极力安抚，送了冷菜券，但还是挡不住一些脾气急的食客。

    当天晚上，宽带山的帖子里就零星冒出了几条夹枪带棒的差评，什么「店大欺客」丶「名不副实」丶「排队两小时吃个寂寞」的字眼，在满屏的赞誉里显得格外扎眼。

    隔天早上九点，全员大会在打烊的大厅里紧急召开。

    阿良红着眼圈，手里捏着昨天的营业报表和几条被列印出来的论坛差评，有些急躁地率先开了口：「云哥，现在的客量太吓人了。昨天下午三点不到，一百五十只鹅丶两百斤叉烧连带着豉油鸡，全部大光蛋。后头排队的有十几桌直接在门口骂娘了。网上也开始有不满了。我琢磨着，咱们能不能跟伟雄哥商量商量，把每天限量的150只烧鹅，死线往上提一提，提到200只？还有，我看后厨那口大挂炉空间还够，以前一炉挂12只，咱们挤一挤，多挂3只，一炉出15只！这产能不就生生逼出来了吗？」

    陈伟雄坐在旁边，没说话，只是有些迟疑地看向陈有云。

    连续的超负荷运转，让他心里也直打鼓，但看着客人吃不上饭，他心里也憋屈。

    「不行。胡闹。」

    陈有云坐在吧台后，声音不高，却像块生铁砸在台面上，把阿良后面的话生生堵了回去。

    陈有云掐灭了手里的菸头，眼神锐利地扫过众人：「多挂三只？阿良，你以为那是挂衣服呢？挂炉烤鹅，讲究的是炉膛里热气流的均匀循环。12只是祖宗传下来的死规矩，再多塞3只，鹅跟鹅贴在一起，受热不均，出来的鹅皮有一块是脆的，有一块是塌的，甚至骨头里还带着血丝！你这是嫌咱们开心的招牌砸得不够快吗？！」

    阿良嗫嚅了一下：「可外头排队排得太邪乎了——

    「宁可少卖，绝不砸招牌。这是死底线，谁也不准碰。」陈有云站起身，走到白板前，抄起粉笔在上面重重地画了一个圆圈，「产能不够，不代表咱们不能在时间上做文章。大伙儿思维别太死，谁规定饭店就只能死守着午市和晚市这两个风口？」

    他转过身，看着苏婷和陈伟雄：「从明天开始，开心大饭店推行错峰营业制。」

    「错峰？」苏婷愣了一下，嗓子还没完全恢复，沙哑着问，「云哥，你的意思是延长营业时间？」

    「对。以前咱们是十一点开门，九点打烊。明天开始，改成早上十点开门，晚上十点打烊。」陈有云在白板上刷刷写下几个时间段，「最核心的改动，是新增下午14：00到

    17：00的下午茶时段。这个时段，后厨的大灶熄火，不做任何堂