第133章 盲抽组队赛

    盲抽组队赛

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    中央赛场的格局彻底大变样。

    初赛时密密麻麻的两百个台子撤了一大半，只留下正中央环形圈着的四十八个特制操作台。台面全是用加厚拉丝不锈钢打磨出来的，泛着冷光。

    头顶上独立的收音麦克风和高清探头死死盯着每一个选手的案板，连抽风道都换成了大功率的静音净烟机。

    风门一开，连点嗡嗡声都听不见。

    陈有云换上了阿良从上海连夜托人捎来的定制厨师服。

    纯黑的厚实面料，挺括利落，左胸口拿暗金线密密扎着「开心大饭店」五个见棱见角的小字。李卫在隔着两米宽过道的六号台站定，边往腰上系围裙边冲陈有云扬了扬下巴，眼里压着一股子按捺不住的火苗。

    斜对面的三号台，松鹤楼的王建国依旧是那身雪白挺括的老总厨行头，袖口整整齐齐挽到小臂，正低着头，神色内敛地检查着水龙头和调料架的卡扣。

    「当——！」

    主席台上的大铜锣冷不丁敲响，震得人耳膜直嗡嗡。

    组委会总裁判长凑近麦克风，嗓门浑厚地放了话：「全国烹饪精英赛，总决赛第一轮—冷案刀工与调味赛，现在开炉！本轮统一配发基础食材：本地白萝卜一条丶五香酱牛肉一块丶密刺黄瓜两根。大伙儿听真切了，限时四十分钟！选手得独立交出一道刀工过硬丶冷盘吃味的作品。倒计时，走字！」

    大屏幕上的红字瞬间往下一跳：39：59。

    四十分钟！

    比往常大赛砍了一大半的时间，让全场的空气瞬间紧得像拉满的弓弦。

    场子里登时响成一片极其齐整的抽刀声。

    四十八把开过刃的菜刀几乎同时从刀架上拔了出来。

    王建国站在三号台前，连眉头都没动一下。

    干了三十年红白案的老把式，对付这种冷案底子全在骨肉记忆里。

    苏帮菜讲究个「案上生花」，越是大赛越得见排场。

    时间紧，他手底下明显挂了快档。

    抄起那条两斤重的白萝卜，去皮断截，右手利索地换了把小号柳叶雕花刀，手腕子以一种极其细微的频次快速抖着。

    雪白的萝卜屑子簌簌往砧板上掉，满打满算十五分钟，一只翎羽分明的仙鹤架子就稳稳立住了。

    紧接着，王师傅换上主厨刀，把五香酱牛肉极其匀称地片成透光的小柳叶片，黄瓜连皮带脆肉旋出极薄的翠连环。

    他拿镊子当笔，酱牛肉做枯松干，黄瓜圈当针叶，正中间托着那只白萝卜仙鹤。

    底汁绝不抢味，拿上好的白露油丶陈皮水兑着冰糖熬个清汁，贴着盘沿往里一注。

    苏帮老牌冷盘「松鹤延年」立时出台，做派稳当深沉，引得台下几个老派评委交头接耳地直点头。

    相比王建国那边慢工出细活的文人做派，陈有云的台前完全是另一副生猛直接的街头干架架势。

    陈有云左手按死白萝卜，右手一把抄起生铁大菜刀。

    「唰唰唰！

    」

    案板上听不见重刀的切剁声，只有刀锋贴着木砧极速滑过的闷响。

    陈有云使的是正宗盐帮处理老泡菜的「极薄斜刀断丝法」，刀身几乎跟砧板平着走，全凭指肚拿捏进刀的斜度。

    一片片萝下应声飞进盆里，拿起来透着顶灯一照，薄得像层油纸，连指纹都照得一清二楚，偏偏拉扯不断，韧劲十足。

    「我大爷的————生萝卜能切出灯影牛肉的透光度？」旁边七号台的北方大厨正切着肉，往这边瞥了一眼，眼珠子差点没瞪