第117章 订婚

    订婚

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    第二天中午，彭浦夜市开心大排档的后厨。

    搁在往常，这时候备菜全靠大家伙一窝蜂地上。

    洗菜的洗菜，切肉的切肉，谁闲着谁就去剥两头蒜。

    虽然干劲足，但真到了晚上爆单的时候，后厨就像个乱马圈，找个料头都能撞在一起。

    但今天不一样了。

    陈伟雄换上了一身雪白的厨师服，没戴那种高高的帽子，只系了条黑围裙。

    他手里拿了个硬皮本，站在后厨中央，眼神像探照灯一样扫过每一个角落。

    「阿成是吧？」陈伟雄走到砧板前，眉头立马拧了起来，「停手。」

    阿成正举着菜刀猛剁泡椒，愣了一下，抹了把汗：「咋了雄哥？前面马上要上客了，我这泡椒还没备够量呢。」

    「案板分色，生熟分开，这是酒楼的铁律。你拿切过生肉的板子切泡椒，想吃出人命啊？」陈伟雄指着那块还沾着血沫子的木砧板，语气没有半点商量的余地，「还有，你这泡椒切得大小不一，下锅受热怎么可能均匀？统统倒掉，洗乾净板子重切！红板切肉，绿板切菜，蓝板切海鲜。打荷的过来！把料头盒按顺序摆好，葱丶蒜丶姜丶泡椒，从左到右，离灶台炒手三十公分，一厘米都不准差！」

    阿成的脸「腾」地一下红了，把菜刀往案板上一拍，嘟囔着顶嘴：「雄哥，咱们就是个夜市大排档，不是你们上海滩的高档酒楼。以前云哥带我们就是这么干的，天天排长队，也没见吃死人啊。规矩这么多，菜还出不出了？」

    「以前是以前，现在我是总厨。」陈伟雄眼神一冷，直直地盯着他，「在大排档炒菜，不代表就能糊弄嘴巴！出菜快，靠的是死规矩和流水线，不是像没头苍蝇一样瞎忙！

    按我说的做，不服气就去找你有云哥！」

    阿成气得直喘粗气，还想怼回去。

    眼角余光却瞥见陈有云正靠在后厨门口，夹着根烟看着他们。

    陈有云走进来，把菸头在垃圾桶边掐灭，拍了拍手，拔高了音量：「都停一下，手里的活儿先放放，听我说两句。」

    后厨里七八个夥计全都停了下来。

    「正式给大家交代一句。」陈有云指着陈伟雄，「从今天起，伟雄哥就是咱们开心大排档的行政总厨。后厨里大到进货验菜，小到一根葱怎么切，全由他一个人说了算。他的规矩就是我的规矩，这是为了咱们排档的长久发展。都给我把脾气收起来，踏踏实实干活！」

    此话一出，后厨鸦雀无声。

    阿成咬了咬牙，把火气硬生生憋了回去，低着头默默去水槽边刷洗那块红色的案板了。

    陈伟雄没客气，立刻开始了大刀阔斧的整顿。

    他把原本一锅粥的岗位彻底切开。

    粗加工的只管洗，切配的只管刀工，打荷的死盯料头和装盘。

    最要命的是出菜流程。

    以前是前台递单子进来，厨师看心情或者看哪桌催得急就先炒哪桌。

    陈伟雄直接在出菜口拉了根铁丝，所有的单子按时间顺序夹好，同类菜品合并。

    他一个人站在主灶上，旁边的打荷小弟像流水线工人一样，掐着秒把配好的料递到他手边。

    仅仅一晚上的高峰期试运行，效果立竿见影。

    原本客人要等半小时的菜，现在十五分钟准时上桌。

    后厨虽然忙得脚打后脑勺，但再也听不到以前那种「我的蒜呢」丶「这道菜是谁的」之类的互相吼叫。

    只有菜刀碰案板的笃笃声，和猛火灶的轰鸣。

    出菜效率，硬生生翻了一倍！

    规矩是立住了，但人心的弯弯绕绕，却没那么容易理顺。

    三天后，长海医院，普外科病房。

    阿良穿着病号服半靠在床上，脸色红润了不少。

    陈心瑶这几天一有空就跑来送饭擦身，今天正好回学校上课去了。

    病床边，阿成正拿着把小刀削苹果，削得坑坑洼洼，皮断了好几次。

    他看了一眼门外，凑近阿良，满肚子的牢骚终于憋不住了。

    「良哥，你这几天不在店里，你是不知道后厨都快被那个姓陈的翻过来了！」

    阿成把削残的苹果塞给阿良，气呼呼地说：「咱们以前跟着云哥，啥苦没吃过？现在店做大了，云哥倒好，直接空降个总厨下来。那家伙天天拿个破本子在后面记仇，一会儿说刀工不行要扣钱，一会儿说地没拖乾净。拿咱们当贼防着呢！」

    阿良