第033章 桂花酒霸道香气

    送走了祝枝山一行人，宋小乙再次前往桃叶渡塌房。

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    「宋府手烦肉」太受欢迎，库存已经不多，加上自己的小算计，预计宋氏食肆即将迎来第一个客流爆店的高峰，宋小乙计划推出新菜，宋府肉菜的「十八罗汉」。

    一整只杀好的猪从桃叶渡塌房送到食肆，宋小乙分批次拖进厨房，开始整理。

    半扇肉切大块，和整治乾净的猪头猪尾一起丢大桶里炖上。

    剩馀的部分根据各种做法逐一取出需要的部分分类摆放，逐一整理。

    宋府火炙猪：一用肉肥嫩者薄切?（zhe），每斤盐六钱腌之，以花椒丶莳萝丶大茴香和匀，微见日，置铁床中，于炼火上炙熟。一用肉薄切而?，粘薄瓷碗中，以纸封之，覆置炼火上烘熟。（《竹屿山房杂部》）

    薄切?即切薄片。莳萝是明代的「万能香辛料」，有别于小茴香，原产于西亚，通过丝绸之路进入中原后，民间广泛栽培。现代中餐用莳萝的较少，已经被小茴香和孜然替代，西餐中还在少量使用。

    大明的莳萝相对来说便宜，虽然买了很多，但宋小乙受系统自创菜启发，计划一部分「宋府火炙猪」的莳萝用孜然替代，看看大明食客的反馈。

    「宋府火炙猪」原料备好送到二楼冷柜存放备用。经常烤肉的都知道，吃烤肉还是现烤的香，预制的再加热就不好吃了。

    宋府糖猪羓：取肉切肤骨，切二寸长丶一寸阔丶半寸厚脔，以赤砂糖少许丶酱丶地椒丶莳萝丶花椒和匀，微见天日即收或阴乾。先以香油熬熟，既入肉，不宜炀火，倾少自熟。（《竹屿山房杂部》）

    明朝的地椒用的是「百里香」的全草。

    炀火即旺火，这种甜烤肉只需要小火烤熟，在大明应该很受食客青睐。

    一甜一咸加一辣，三种烤肉备好后，大桶里炖着的肉差不多也烂了，宋小乙把剩馀的食材收回空间，认真处理「宋府手烦肉」。

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    马府前厅。

    雅集的进程已至测试真正实力的阶段。

    「六朝古都」，这个命题虚虚实实，内涵深远却又可触可摸。

    但「触摸」只能是赏「六朝古都」的初级阶段，见山既是山。

    看着眼前的文房四宝，顾潜自知不是这块料，给了好友文壁一个眼神，自己索性装作思考的样子闭目养神。

    另一边的文壁不想抢唐伯虎的风头，也没打算动手，当然，也有自知之明，但还是瞟了一眼唐伯虎，委实为唐伯虎捏一把汗，让你出风头，酒的问题还没解决，这测试实力的又来了。

    文壁倒不是不相信唐伯虎的真才实学，关键这应天府不是苏州府，这里集聚南直隶的大部分才子，高手如林，塌了面子事小，误了乡试的情绪就太划不来了，毕竟唐伯虎已经受过一次惊吓，是以苏州府末席的资格上来的。

    唐伯虎这两年越来越自负，祝枝山丶文壁等一众友人是看在眼里急在心里，文壁是担心在大庭广众之下，伯虎的自尊心受挫