第199章 野猪报恩

    野猪报恩

    李承乾捏着鼻子往前走了两步。

    院子里的恶臭还没有完全散去。

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    他看了看石桌上那盘红彤彤的凉拌鲱鱼，又看了看扶着墙大喘气的魏徵和李渊。

    太子殿下明智地选择闭嘴。

    他挥了挥手。

    四个金吾卫将那块厚重的防水油布猛地掀开。

    沉闷的重物落地声砸在石板上。

    一头体型庞大丶浑身长满黑亮硬毛的野猪赫然出现在众人面前。

    野猪獠牙外翻，体格健壮，身上还带着几个血窟窿。

    浓烈的腥臊味瞬间冲淡了院子里的鲱鱼臭气。

    李承乾拱手行礼。

    「苏先生。」

    「多亏先生的酸汤肥牛与春卷，孤的身体已大好。」

    「今日初春狩猎，孤拔得头筹，猎得这头三百斤的野猪。」

    「特意送来给先生加餐，以表谢意。」

    苏牧靠在摇椅上，嫌弃地摆了摆手。

    这野猪的腥味太冲了。

    大唐的猪本来就不怎么阉割，更别提这种满山乱跑的野猪。

    肉质柴得咬不动，腥臊味能把人送走。

    李世民在旁边直摇头。

    「承乾，你这谢礼送得不妥。」

    「野猪肉粗糙，尚食局那帮御厨用尽了葱姜蒜都压不住那臊味。」

    「平日里打到野猪，多半是赏赐给底下的军汉打牙祭。」

    李渊也凑过来踢了野猪一脚。

    「老头子当年也吃过这玩意儿。」

    「柴。」

    「废牙。」

    李承乾面露尴尬。

    「尚食局的御厨确实处理不了。」

    「他们这肉只能剁成肉糜，掺上大量的面粉做成肉饼，勉强能入口。」

    「孤想着苏先生厨艺通神，定有办法化腐朽为神奇。」

    小兕子捏着小鼻子躲在苏牧身后。

    「锅锅，这个大猪猪好臭鸭！」

    「系子不要七臭臭的猪猪！」

    苏牧站起身，绕着野猪转了一圈。

    这不就是跑山猪么。

    虽然腥臊，但这东西常年在山里奔跑，肌肉紧实，没有现代饲料猪的水汽。

    只要处理得当，绝对是顶级的食材。

    苏牧指了指野猪的腹部。

    「王德全。」

    「去把这野猪开膛破肚。」

    「我只要它肚子上那块最肥的五花肉，剩下的你们抬去尚食局分了。」

    王德全赶紧招呼几个太监上前帮忙。

    不多时，一块长条形的带皮五花肉被摆在了案板上。

    这块肉层次分明，肥瘦相间，猪皮极厚。

    苏牧拿起一把剔骨尖刀。

    刀刃在肉块上快速游走。

    多余的筋膜被剔除得乾乾净净。

    他在瘦肉那一面划出几道深沟，方便入味。

    「今天教你们一招。」

    「脆皮五花肉。」

    苏牧从旁边的调料罐里抓出大把的粗盐丶五香粉丶孜然粉和白糖。

    他将香料均匀地涂抹在瘦肉那一面。

    手指用力揉搓，让香料彻底渗入肉理。

    唯独猪皮那一面，乾乾净净，不沾半点调料。

    李承乾好奇地凑近。

    「苏先生，这猪皮为何不涂香料？」

    「不涂香料，如何压得住腥臊？」

    苏牧没搭理他。

    他从系统空间里摸出一把奇怪的工具。

    那是一个带有几十根尖锐钢针的圆形印章。

    松肉针。

    大唐可没有这玩意儿。

    苏牧握住松肉针的手柄，对准猪皮狠狠扎了下去。

    噗嗤！

    噗嗤！

    密集的扎孔声在院子里响起。

    猪皮上瞬间布满了密密麻麻的细小孔洞。

    苏牧手速极快，整块猪皮被扎得千疮百孔。

    李世民看得直皱眉。

    「苏牧，你这是作甚？」

    「好端端的肉，扎这么多窟窿，肉汁岂不是全漏光了？」

    苏牧放下松肉针。

    「这叫打通任督二脉。」

    「猪皮不扎孔，烤的时候里头的油脂出不来，吃起来就是一块死皮。」

    「孔扎得越密，一会儿烤出来的皮就越脆。